台湾青年女厨师大陆开餐厅：“饭”香不怕巷子深

重庆2月18日电题：台湾青年女厨师大陆开餐厅：“饭”香不怕巷子深

作者梁钦卿

“你看，我的餐厅既没在商场，也没在小吃街，而在比较偏僻的位置。我认为，只要菜好吃，自然能吸引顾客来。”来自台南、在重庆开了一家台餐厅的李意羚说，“饭”香不怕巷子深，开一家“静中取闹”的小餐厅也“食”分安心。

近日，记者走进位于重庆渝北的“食也·灶咖”台餐厅，柔和灯光下，舒缓的音乐在店中环绕，三三两两的客人悠闲地品尝着美食，店长李意羚则在厨房里精心准备着下一道菜品。

“美食能让人与人之间产生连接，这本身就是一件温暖人心的事。”厨师行业出身的李意羚回忆，曾有两桌互不相识的客人，因为她店里的甜品彼此成为好友；还有一位不爱吃甜食的重庆人，吃过她亲手做的甜品后，感叹不是辣的也能这么好吃……“看着这些生活没有交集的人，因为我店里的美食而成为朋友，这太酷了。”

提及为何来重庆发展，李意羚说，在她的家乡台南，餐饮业“很卷”，很多是百年老店，这也导致当地年轻人更愿意继承家业，而不愿走出去。“我更愿意看看外面的世界，在品尝各地美食的同时，打造自己的餐饮品牌。”

回想8年前，当时26岁的她初来重庆时，完全没想到这座城市能吸引如此多台湾人在这里工作、生活，也是开了这家店后，因为常有台湾顾客光临，才感受到重庆的“别有洞天”。

李意羚表示，想开餐厅最主要的原因就两个字——想家。“在外打拼想家是常态，而我本就是厨师，为何不自己开家餐厅，想家时就自己做家乡菜，何乐而不为。”她说。

平日里，爱好探店的李意羚也会集各家之长，探索把渝台两地的菜品进行融合。比如盐酥鸡，台湾不加辣，在重庆做这道菜她会适量加点辣椒，迎合重庆人的口味。

每次有新菜品后，她都会拍照发给在台南生活的妈妈，分享自己在大陆的生活。“明年，我想把妈妈接到重庆来看看，带她逛逛洪崖洞、磁器口……感受大陆这些年的发展变化。”李意羚说。

重庆是一个包容的城市，愿意接受外界的人、事、物，对待美食亦是如此。8年前刚到重庆时她就做过市场调研，当时重庆餐饮业门类单一，多数是火锅和江湖菜，现在不一样了，餐饮业更多元化、国际化，世界各地的美食都能在这里吃到，“只有你想不到，没有你吃不到”。

做厨师其实是很苦、很累的，李意羚很庆幸自己能把爱好变成职业。经过这些年的发展，她已在重庆开了3家不同风格的餐厅，店面都在城区较偏僻的位置。经营餐馆的同时，她还引入台湾先进的管理和服务模式，帮助多家重庆本地餐饮企业进行升级改造。

舌尖上品味的不仅是美食，也是“登陆”台青的家乡味。在李意羚看来，越来越多台青正在抓住机遇，融入大陆的发展热潮中，“如今台湾女性青年‘登陆’创业越来越多，我也希望在大陆这片热土上书写自己的发展故事”。(完)