制止餐饮浪费，培养节约习惯，已经成了社会共识。不过，记者在调研中发现，公务接待、自助餐食等餐饮浪费情况仍较为突出，“面子”问题是造成浪费的重要原因之一。(见9月21日《经济参考报》)
这篇报道里有两个细节值得关注。一是某地公务接待中，每个客人的客位菜多达七八道，而餐桌上大家共食的菜品基本未动。二是某地早餐接待七八个人，可包子、粥、豆浆和各式小菜上了整整一大桌，足够20个人吃。这样的场景，有一定的普遍性。
公务接待不是有严格规定吗？这么做不超标吗？其实，很多地方对于接待标准都有严格把关，但这种把关更多体现在对总费用的控制上，“只要总费用不超标就没问题”。这暴露了两个问题，一是接待标准的科学性合理性问题，一些地方的接待标准是不是较高、要不要压缩，值得探讨。二是对于接待标准的细化问题。
不仅是公务接待存在浪费现象，其实，商务接待乃至个人的重要宴请，也基本是这种情况。而更多的浪费多在大型宴会上。譬如婚丧嫁娶、升学庆生等，上饭店基本是标配。按照传统习俗，再加上热情好客，哪怕打肿脸充胖子也得“不差钱”。吃不完可以打包，可是，打包回去的食物有多少被吃掉？其中的浪费很难避免。
种种浪费现象，虽然出资主体不同，但有一点是相同的，都是宴请。当然，无论是公务接待中的“崽花爷钱不心疼”，还是商务接待中的“接待也是生产力”，抑或是个人请客中的“盛情压倒一切”，都与面子、人情有关。
这些是“剩宴”的共性问题。现在，很多饭店都有最低消费要求。有时，可能是请客者好面子，但很多时候，请客者也没有办法，因为饭店就这么做。对于西餐来说，很少听说一点餐就点几十道的。而中餐中的盛宴习俗，已经形成了一套相对固定的模式。
盛宴不停，“剩宴”难止。到革新“盛宴习俗”的时候了，除了制度的约束外，还需要从文化上进行反思，更需要传统中餐生产和消费环节作出改变。
毛建国 【编辑:于晓】
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